台北文華東方酒店盛邀米其林一星餐廳Umami主廚來台客座

                                 米其林一星餐廳Umami主廚費利斯‧斯格拉(Felice Sgarra)

                                                                      主廚開胃小點

                                                  

                                                    奶燉澳洲和牛頰佐洋芋及紅洋蔥

                                         

                                               傳統義式瑞可達起司佐杏仁薄餅

                                                          嫩煎伊比利豬佐羊奶乳

                                                      手工義大利麵襯龍蝦高湯佐鷹嘴豆泥

                                        香煎北海道干貝佐栗子泥襯義式白火腿搭橄欖醬

義大利餐飲界最耀眼的新銳明星主廚費利斯‧斯格拉(Felice Sgarra)來台客座，其主持的餐廳「Umami」於2014年至今， 已連續4年榮獲米其林一星殊榮。台北文華東方酒店盛邀其來台客座，於2017年2月22日晚間餐期至2月26日午間餐期，在酒店6樓Bencotto義大利餐廳獻上《快樂星廚的綺義饗宴》，敬邀賓客於席間盡享極致款待。

對費利斯主廚來說，廚房就像個實驗室，勇於嘗試創新的企圖不可少，他的料理中也可發現到許多創新技法、食材運用、以及呈盤設計，讓充滿傳統義式滋味的料理轉換成別出心裁的樣貌。另一方面，他認為令人回味再三的菜色，一定要有不同層次的口感變化，運用食材的原味，巧妙地融合酸(sour)、甜(sweet)、苦(bitter)、鹹(salty)、鮮(Umami)等五種味道，才能交織出觸動人心的美味，他所開設的餐廳正以「Umami」為名呼應他的料理哲學。

主廚本人超級親切，而且聊到料理哲學，侃侃而談，大方分享。當問到是否追尋米其林二星，甚至三星，他竟然回答一星已經很滿足，因為希望有更多人有機會一嚐他的料理。有別於一般的星級料理，這套佳餚款款美味，份量十足，果然還是義大利菜最能滿足大多數的饕客。

Limited Edition Tea Time in March 2017 Only 鑽白魚子下午茶饗宴 MO Taipei X La Prairie

                                                        

                                                         行政西點主廚 Chef Gregory

                                                                   Jade Lounge 青隅

                    台北文華東方酒店X 瑞士頂級品牌la prairie 跨界聯手推出鑽白魚子下午茶饗宴

                                          青隅 X la prairie鑽白魚子下午茶饗宴限定美點

                                       青隅 X la prairie鑽白魚子下午茶饗宴限定美點

                      文華餅房推出「la prairie鑽白魚子香草蛋糕」，每個5吋、售價為TWD1,350

真心推薦:

餐桌上的美容師La Prairie X 台北文華東方酒店-青隅:
鑽白魚子下午茶饗宴/三月限定聯名款，NT1,300起/每人

鑽白魚子下午茶饗宴價格

鑽白魚子經典下午茶 TWD 1,300 / 每人

經典贈禮：鑽白魚子緊膚豐盈霜5ml以及鑽白魚子聚光緊膚療程30分鐘護膚券

(贈禮價值：TWD3,818)

鑽白魚子香檳下午茶 TWD 1,900 / 每人

含單杯慧納香檳

香檳贈禮：鑽白魚子緊膚豐盈霜10ml以及鑽白魚子聚光緊膚療程30分鐘護膚券

(贈禮價值：TWD 5,536)

鑽白魚子奢華下午茶 TWD 3,800 / 每人

含單杯慧納香檳以及法國頂級奧賽黃金魚子醬15公克搭配小圓薄餅和配料

奢華贈禮：鑽白魚子緊膚豐盈霜10ml‧鑽白魚子亮顏眼霜3ml‧鑽白魚子緊膚亮顏調理露50ml，及鑽白魚子聚光緊膚療程30分鐘護膚券 (贈禮價值：TWD 9,355)

(以上贈禮數量有限，贈完為止。台北文華東方酒店保留品項更換之權利)

Best Afternoon Tea Set Ever (created by Chef Gregory), Don't miss it!

For Reservations:
+886 2 2715 6888 (ask for Jade Lounge)
email: motpe-dining@mohg.com
台北文華東方酒店：台北市敦化北路158號

Thai Restaurant in Taipei: Chef Lemongrass (Breeze Center)

Taiwan loves Thai food. This new joint, called Chef Lemongrass, replaced the previous Thai restaurant in Breeze Center at the exact same spot. When I first walked in, I thought it's deja vu cuz the interior is almost the same.

For 10 people we were able to order a lot of new dishes to try. We ordered a few according to the recommendations from the recent newspaper stories and a few more based on our own likings. Nothing really stood out except for the desserts.

The lunch business seemed busy and it's obvious that there is a shortage of manpower. We asked to see the wine list and it took 10 minutes. Then it's another 10 minutes before someone took our order for the choice of the wine. It added up to be 30 minutes before we could have the first sip of the wine.

I think a trip to Bangkok is definitely on the card now.

Chef Lemongrass
02-6600-3210
Breeze Center (Fuxing Branch), GF

Roman Gourmet Feast in Taipei

 Pizza Gaga: The Chef designed it for his daughter who whouldn't eat properly. Parma Ham with whole wheat thin crust pizza is quite good.

NT$1,280+10% Service / 12 inch

 

From August 11 to 19, Palais de Chine Hotel presents Roman Gourmet Feast. It's a great family style Italian feast, serving variety of cold cuts & pasta, roast pork, veal and of course dessert. Every guest will get to taste a lot of speciality dishes brought over by the Italian chefs who are only in town for a brief 10 days. The minimum booking has to be 10 people for NT$18,800+10% Service.

For reservation, 02-2181-9977
Palais de Chine Hotel
NO.3, SECTION 1, CHENGDE ROAD, TAIPEI

From Hawaii - Moena Cafe in Taipei

Moena Cafe is great for brunch and Hawaiian comfort food. The interior design is bright and colorful, very female friendly. Pancakes, Eggs benedicts and loco moco are highly recommended. There's a private room on the 3rd floor, good for large party booking. This green building stands out in the neighborhood like an oasis in the desert.

MOENA CAFE TAIPEI
02-8771-0803
NO.18, LANE 308, KUANGFU SOUTH ROAD

Gaddi's @The Peninsula Hong Kong

Gastronomical Secret Weapon

Chef Xavier Boyer

自1928年12月11日起，香港半島酒店與香港成長發展，一同經過歷史的洗禮與考驗，目睹九龍半島的百年變遷，見證香港的絕代風華。之所以能夠奠定亞洲傳奇的地位，因為從創業初期，就成為飯店業的領頭羊，不斷創新。

 

香港半島酒店是第一家提供長途火車餐點服務，10多天的車程從倫敦出發，目的地是上海。酒店裡有7間餐廳與2間酒吧，其中立下許多香港的首創，香港第一家瑞士餐廳、第一家推出XO醬、第一家提供世界美食的自助餐、第一杯螺絲起子（Screwdriver）調酒，第一家法國前衛建築師菲利普斯塔克（Philippe Starck）在香港設計的餐廳，以及香港歷史最悠久的法國餐廳Gaddi’s（吉地士）。

 

香港最具法式宮廷風格的餐廳

1953年開幕的Gaddi’s被公認為亞洲最佳法國餐廳之一，以第一任半島酒店總經理Leo Gaddi的姓氏命名，以感謝他在二次大戰後不遺餘力，恢復半島昔日的風采。香港著名美食家蔡瀾不但是常客，也將餐廳列入他的口袋名單，不時寫文章介紹。

 

餐廳中央的兩盞水晶吊燈營造迷人優雅的氛圍，Christofle的燭台可是在1920年代特地從上海訂制，保存至今。這裡的酒窖收藏也是世界一流的水準，許多拍賣會等級的年份，套一句蔡瀾的敘述，「吃這裡的菜，貴極有限；但是點的酒，則是差一點就Sky is the limit的無界限了。」

 

經過一番尋覓，半島從歐洲挖角，聘請Xavier Boyer擔任這家具有優良傳統的法國餐廳主廚一職，二月中走馬上任。

 

米其星大師的超級戰將

這真是個天大的消息，因為Xavier Boyer大有來頭。來香港之前，他可是倫敦L’Atelier de Joël Robuchon的主廚，曾經得獎無數的廚藝天才。世紀名廚侯布雄（Joël Robuchon）的餐飲事業遍布全球，從歐洲、美洲、亞洲，都有以他為名的餐廳。侯老爺今年71歲了，旗下有一群優秀的子弟兵，追隨他的腳步開疆闢土，四處擴展事業版圖，Xavier就是其中之一。

 

Xavier自26歲便加入侯布雄龐大的國際餐飲集團，從巴黎、紐約、倫敦，到台北，一路過關斬將，戰績輝煌，陸續為紐約及倫敦餐廳贏得米其林兩星的殊榮，堪稱是侯布雄的得意門生。當2014年米其林指南/英國與愛爾蘭篇評鑑出爐，倫敦侯布雄餐廳居然掉了一顆星，侯布雄立即調派人手，Xavier因而離開台北，接掌倫敦，他被美食圈視為救星作戰的秘密武器。

 

曾經聽過一個趣聞，有人認真以為只要到侯布雄餐廳，必可見到大師本人，並品嘗他親自料理的餐點。世紀主廚只有一位，他肯定無法同時出現在世界各地的餐廳。雖然他每年會安排時間，固定造訪每個據點，視察品質，但實際上在廚房勞心勞力的都是他一手栽培的徒子徒孫。Xavier追隨侯布雄東征西伐16年，非常敬重他，侯布雄非常信任Xavier，給予他很大的創意空間，兩人默契極佳。長期處在名廚的光環下，要離開並不容易。

 

現代經典的廚藝風格

「Modern Classic」這是Xavier為自己的料理所下的註解，他認為「Less is More」，提倡呈現食材的原始風味，無需過度烹調。以時令季節的新鮮食材，做出最曼妙美味的料理，食物入口後，以不斷的層次變化刺激味蕾。每道菜不超過5個元素，但力求色彩豐富，滿足視覺的享受。Xavier擅長以「相對論」帶來驚喜，從不同色調、口感做對比。「好比我在廚房工作時非常嚴謹，一絲不苟，但私下生活就比較隨興，不拘小節。」

 

精通義、法、英文三種語言，Xavier自在地穿梭於不同文化的洗禮，因此他在紐約的那段日子，如魚得水。如今來到香港，他也有同樣的感受，香港有如亞洲的紐約，充滿朝氣，人才輩出，見識過香港的地小人稠，他笑說「這輩子第一次見到這麼多人生活在一起。」

 

人生很奇妙，小時候因為叔叔帶他參觀烹飪節目錄製而埋下廚藝的種子，當年在電視上的人正是侯布雄。接任Gaddi’s主廚一職，如何延續63年的傳奇地位，相信Xavier已經蓄勢待發。他是個有自信但不自傲的人，一旦遠離大師光環的舒適圈，這般年輕的資深主廚，更能發揮他的才華，創造自己的名聲。

 

號召忠實粉絲們，從今開始可以到香港半島酒店一解相思，讓我們一起拭目以待，獨當一面的Xavier會帶來什麼樣的驚喜與創新。第一次造訪Gaddi’s，記得要從彌敦道上商場出入口的專屬電梯上直達位於一樓的餐廳。