台北文華東方酒店盛邀米其林一星餐廳Umami主廚來台客座

                                 米其林一星餐廳Umami主廚費利斯‧斯格拉(Felice Sgarra)

                                                                      主廚開胃小點

                                                  

                                                    奶燉澳洲和牛頰佐洋芋及紅洋蔥

                                         

                                               傳統義式瑞可達起司佐杏仁薄餅

                                                          嫩煎伊比利豬佐羊奶乳

                                                      手工義大利麵襯龍蝦高湯佐鷹嘴豆泥

                                        香煎北海道干貝佐栗子泥襯義式白火腿搭橄欖醬

義大利餐飲界最耀眼的新銳明星主廚費利斯‧斯格拉(Felice Sgarra)來台客座，其主持的餐廳「Umami」於2014年至今， 已連續4年榮獲米其林一星殊榮。台北文華東方酒店盛邀其來台客座，於2017年2月22日晚間餐期至2月26日午間餐期，在酒店6樓Bencotto義大利餐廳獻上《快樂星廚的綺義饗宴》，敬邀賓客於席間盡享極致款待。

對費利斯主廚來說，廚房就像個實驗室，勇於嘗試創新的企圖不可少，他的料理中也可發現到許多創新技法、食材運用、以及呈盤設計，讓充滿傳統義式滋味的料理轉換成別出心裁的樣貌。另一方面，他認為令人回味再三的菜色，一定要有不同層次的口感變化，運用食材的原味，巧妙地融合酸(sour)、甜(sweet)、苦(bitter)、鹹(salty)、鮮(Umami)等五種味道，才能交織出觸動人心的美味，他所開設的餐廳正以「Umami」為名呼應他的料理哲學。

主廚本人超級親切，而且聊到料理哲學，侃侃而談，大方分享。當問到是否追尋米其林二星，甚至三星，他竟然回答一星已經很滿足，因為希望有更多人有機會一嚐他的料理。有別於一般的星級料理，這套佳餚款款美味，份量十足，果然還是義大利菜最能滿足大多數的饕客。